lunedì 23 ottobre 2017, ore 09.32
Austria
Austria
Belgio
Belgio
Cipro
Bulgaria
Cipro
Cipro
Danimarca
Danimarca
Estonia
Estonia
Finlandia
Finlandia
Francia
Francia
Germania
Germania
Grecia
Grecia
Irlanda
Irlanda
Italia
Italia
Lettonia
Lettonia
Lituania
Lituania
Lussemburgo
Lussemburgo
Malta
Malta
Paesei Bassi
Paesi Bassi
Polonia
Polonia
Portogallo
Portogallo
Regno Unito
Regno Unito
Repubblica Ceca
Repubblica Ceca
Cipro
Romania
Slovacchia
Slovacchia
Slovenia
Slovenia
Spagna
Spagna
Svezia
Svezia
Ungheria
Ungheria
 

Formaggi (149)
Prodotti a base di carne (66)
Carne fresca (37)
Pesce (10)
Altri prodotti di origine animale (9)
Oli e burro (61)
Olive da tavola (5)
Ortofrutticoli e cereali (117)
Panetteria e Pasticceria (23)
Birre (17)
Altre bevande (18)
Altri prodotti (10)






Euroricette - Oli e burro: Baena
Baena

Provenienza: Spagna
Categoria: Oli e burro
Marchio di tutela: D.O.P.


L'olio extra vergine d'oliva Baena si ottiene dal frutto dell'olivo (Olea europea, L.), dalle varietà Picudo o Carrasqueño de Córdoba, Lechín, Chorrúo o Jardúo, Hojiblanco y Picual, per procedimento meccanico o per altri metodi fisici che non producano alterazioni nell'olio e ne conservino il sapore, l'aroma e lecaratteristiche del frutto da cui proviene.
Gli oli protetti dalla Denominazione d'Origine devono essere necessariamente extra vergini e rispondere alle seguenti condizioni:
Tipo A. Aciità massima 0,4º.
Aroma e sapore fruttato intenso, con uin leggero sentore di mandorla amara.
Tipo B. Acidità massima 1º.
Aroma e sapore fruttato maturo, dolcemente gradevole.
Il colore di questi oli oscilla dal giallo verdastro al verdastro dorato.
Specificazioni analitiche:
Perossidi (massimo 15)
Asssorbimento di ultravioletti(K 270) Máximo 0,1%
Umidità Massima 0,1%
Impurezza Massimo 0,1%
La zona geografica di produzione è situata a Sud Est della provincia di Cordoba.
A Nord con i Comuni di Cañete de las Torres, al Sud con de Carcabuey y Priego de Córdoba, a Est con Cabra y al Oeste con Valenzuela e con la provincia di Jaén.
Costituiscono questa zona i terreni ubicati nei Comuni di Baena, Castro del Río, Luque, Doña Mencia, Nueva Carteya y Zuheros, situados en las comarcas olivareras denominadas Nevadillo-Campiña y Campiña y Penibética (del Inventario Agronómico del Olivar en la provincia de Córdoba), che formano un'unità per le loro caratteristiche abbastanza omogenee riferite alla coltura degli oliveti.
La zona di imbottigliamento coincide con la zona di produzione.
Metodo di ottenimento
La densità degli alberi coincide con 100 alberi per ettaro; in alcuni casi 200.
La raccolta si effettua con le seguenti modalità:
- raccolta manuale del frutto avviene direttamente con scuotimento meccanico dell'albero.
Storia
Si ha certezza che nel secolo XII vi fosse già la presenza della coltura dell'olivo e dei cereali nella zona di Baena.
Negli ultimi dieci anni del secolo scorso esistevano, sparsi per la Comarca ben 86 oleifici che finirono per dare il nome della zona "Baena" anche all'olio che producevano.
In quell'epoca gli oliveti occupavano
14.025 Ha. e i Comunii dell'attuale denominazione erano conosciuti per la qualità del loro olio, Vela, El Montecillo, La Sierra, Monte Horquera Fuente de Guta e molti altri dove, aggiunto a molti altri, la varietà dominantey è la Picudo o Carrasqueño de Córd
L'orografia del territorio Nevadillo-Campiña è molto varia nella sua costituzione geologica.
Gli oliveti si incontrano fra i 400 e i 600 m. di altitudine.
Il clima della zona si può considerare come temperato continentale, con delle estati secche e calde
Esisteno dei periodi di pioggia che coincidono con i mesi di novembre-dicembre da un lato e febbraio-marzo dall'altro, mentre da giugno a settembre vi è un periodo secco prolungato con assenza totale di pioggia.
La pluviometría media annuale della zona oscilla fra i 600 e gli 800 mm,
in alcuni settori di questa zona, rimane al di sotto di questi valori e ciò è ottimale per questa coltura.
Río Guadajoz y Guadalmoral, affluenti del río Guadalquivir.

TornaTorna





Clementine del Golfo di Taranto
Clementine del Golfo di Taranto

Frutti allo stato fresco, riferibili alla specie Citrus clementine Hort. ex Tanaka, delle seguenti varietà:...

Guarda la scheda del prodotto
Clementine di Calabria
Clementine di Calabria

Le Clementine sono piccoli agrumi ibridi del mandarino con l'arancio amaro.
Della grandezza di una...

Guarda la scheda del prodotto
Castagna di Vallerano Dop
Castagna di Vallerano Dop


La zona di produzione della "Castagna di Vallerano Dop" comprende il territorio del comune di Vallerano...

Guarda la scheda del prodotto
Castagna di Montella
Castagna di Montella

La castagna fu importata in Italia dai greci:il suo nome deriva, per l'appunto dal greco Kàstanon e...

Guarda la scheda del prodotto
Castagna del Monte Amiata
Castagna del Monte Amiata

Già negli statuti delle comunità dell’Amiata del XIV secolo si ritrovano specifiche norme per la salvaguardia...

Guarda la scheda del prodotto

 
Il periodico Euroricette è iscritto al n°578 del Registro Stampa del Tribunale di Alessandria dal 4/4/2005
Alcune foto inserite nel sito sono state reperite su Internet.
Qualora soggetti o autori fossero contrari alla pubblicazione sono pregati di segnalarlo via e-mail
Copyright 2005-2011 - www.euroricette.it - Tutti i diritti riservati

DBN Communication