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Euroricette - Ortofrutticoli e cereali: Ananas dos Ašores/SŃo Miguel
Ananas dos Ašores/SŃo Miguel

Provenienza: Portogallo
Categoria: Ortofrutticoli e cereali
Marchio di tutela: D.O.P.


L'Ananas dos Ašores SŃo Miguel DOP Ŕ il frutto della pianta Ananas comosus (L) Merril, della famiglia delle Bromeliaceas e della varietÓ Cayenne foglie lisce.
La pianta Ŕ coltivata tradizionalmente in serre di vetro, chiamate estufas, in un terreno artificiale composto da materiale organico. In tutte le fasi della coltivazione si usano le cosiddette camas quentes, una specie di letto di terra posto ad una certa altezza e con un sistema particolare di ventilazione e irrigazione, che permette alla pianta di assorbire la necessaria quantitÓ di umiditÓ e di acqua. Le camas sono composte principalmente da resti di manto vegetale spontaneo dell'isola, legna, terra di precedenti coltivazioni e segatura. Dentro alla serra viene inoltre periodicamente utilizzato, quando la pianta Ŕ giÓ adulta, un sistema di fumi necessari per stimolare la fioritura, generati dalla combustione di cumuli di foglie di banano.
L'Ananas dos Ašores SŃo Miguel DOP ha una forma cilindrica, leggermente affusolata, con una buccia di colore arancione. La polpa Ŕ di colore giallo translucido, con un sapore agro-dolce sui generis e un aroma molto gradevole. Ogni frutto pesa tra i 900 gr e i 1500 gr.
La zona di produzione dell'Ananas dos Ašores SŃo Miguel DOP ricade nell'Isola di S. Miguel, nell'Arcipelago delle Isole Azzorre.
Le isole portoghesi in passato sono state spesso utilizzate come laboratorio per l'introduzione e l'espansione di nuove coltivazioni. Ecco perchÚ, quando i portoghesi scoprirono le ananas del Brasile cominciarono a esportarne la coltivazione nelle Azzorre, come anche nell'isola di S. Elena e nella costa occidentale africana. Le origini dell'Ananas dos Ašores SŃo Miguel DOP risalgono a quando la coltivazione fu introdotta a S. Miguel tra gli anni Quaranta e Cinquanta dell'Ottocento, divenendo nel giro di un secolo tra i frutti pi¨ commercializzati in Europa.
Se l'Ananas dos Ašores SŃo Miguel DOP Ŕ maturo pu˛ essere conservato anche per sei giorni in frigorifero, anche se non Ŕ il suo posto ideale. Se Ŕ ancora acerbo, Ŕ ottimale tenerlo in un luogo a temperatura ambiente per due settimane circa. Oltre ad essere consumata come frutta fresca da tavola, soprattutto durante le feste natalizie, l'Ananas dos Ašores SŃo Miguel DOP Ŕ utilizzata in pasticceria, come nel caso dell'ottimo budino o del fresco gelato. La buccia invece Ŕ utilizzata nella fabbricazione del Liquore di Ananas.
Il prodotto Ŕ immesso in commercio nella tipologia Ananas dos Ašores SŃo Miguel DOP. ╚ commercializzato in unitÓ intere o a pezzi giÓ confezionati in cassette di legno, di cartone o di polistirolo espanso.
Oggetto della curiositÓ dell'epoca, l'Ananas dos Ašores SŃo Miguel DOP nei secoli XVI e XVII veniva considerata il Re dei frutti e/o il frutto dei Re e coltivata come coltura sperimentale e curiositÓ botanica ornamentale. Nelle zone dove oggi si trovano le serre sono presenti caratteristiche geo-termiche da clima temperato marittimo, piccole oscillazioni termiche annuali, umiditÓ al 77% e i suoli presentano una composizione ricca di materia organica e di potassio tutte caratteristiche che rendono l'Ananas dos Ašores SŃo Miguel DOP unica nel suo genere.

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