martedė 17 ottobre 2017, ore 16.39
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Ricetta - Kirschen suppe

Nome ricetta

Provenienza Categoria Tipologia
Kirschen suppe Germania Minestre Piatto tipico
       
Ingredienti
- Ciliegie: 500 gr
- Cannella: una stecca
- Limone: 1, solo la scorza
- Acqua: 2 litri
- Vino (rosso): 2,5 dl
- Fecola di patate: 1/2 cucchiaio
- Zucchero: 1 cucchiaio
- Biscotti della salute: 8
       
Preparazione      
Mettere in una casseruola le ciliege snocciolate (tenere da parte metā dei noccioli), un frammento di stecca di cannella e la scorza di un limone (senza nulla del bianco interno) e bagnarle con l'acqua calda.Cuocere a calore vivo per una decina di minuti poi passare il miscuglio a setaccio. Mettere la purea nella casseruola, bagnare con del buon vino rosso, aggiungere i noccioli tenuti da parte pestati in un mortaio e tenere in ebollizione per 4 minuti; passare la zuppa nel colino cinese, rimetterla nella casseruola ben risciacquata, far riprendere l'ebollizione, mescolarvi mezza cucchiaiata di fecola diluita con poca acqua fredda e lo zucchero; se necessario aggiungere ancora dell'acqua e far bollire per qualche minuto. Versare la zuppa in una zuppiera calda, aggiungere 8 biscotti, se possibile quelli detti "della salute", sbriciolati. Mescolare e servire.


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