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Ricetta - Zuppa della Galizia

Nome ricetta

Provenienza Categoria Tipologia
Zuppa della Galizia Spagna Minestre Piatto tipico
       
Ingredienti
- Fagioli (bianchi): 200 gr
- Patate (affettate): 500 gr
- Rape (foglie): un mazzo
- Maiale (osso di schiena): 300 gr
- Strutto: 50 gr
- Acqua: 2 litri
- Sale: q.b.
       
Preparazione      

200 g di fagioli bianchi, 500 g di patate tagliate a pezzetti, una manciata di foglie tenere di rapa, 300 g di osso di schiena di maiale, 50 g di strutto, 2 litri di acqua, sale



Mettete in una casseruola i fagioli, l'acqua e l'osso di maiale. Portate ad ebollizione. Unite lo strutto e lasciate cuocere a fuoco dolce per 1 ora e mezza. Trascorso questo tempo aggiungete le foglie di rapa e le patate. Verificate il sale.
Terminate la cottura lentamente: deve risultare una zuppa densa (a questo scopo si consiglia di schiacciare a parte in un piatto, con la forchetta, una parte dei fagioli e delle patate e di unirli poi al brodo di cottura).



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