sabato 22 luglio 2017, ore 00.40
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Ricetta - Ratatouille

Nome ricetta

Provenienza Categoria Tipologia
Ratatouille Francia Verdure e contorni Piatto tipico
       
Ingredienti
- Melanzane: 2
- Cipolle: 1
- Aglio (spicchi tritati): 2
- Zucchine: 2
- Aceto: di vino rosso, 2 cucchiai
- Olio (extra vergine d'oliva): 1 tazza
- Zucchero: 2 cucchiaini
- Pepe: macinato al momento
- Pomodori (maturi): 2
- Vino (bianco secco): 1/4 di tazza
- Formaggio grattugiato: 1/4 tazza
       
Preparazione      
Taglia le melanzane a fette spesse 1 cm., cospargile di sale e lasciale riposare in uno scolapasta per circa mezz'ora.
Lava via il sale e asciuga le fette tamponandole con carta assorbente.
Scalda l'olio in una padella e rosola le cipolle, unisci l'aglio e le melanzane e falle cuocere finché non si sono dorate girandole una volta e mettendole da parte.
Nella stessa padella trifola le zucchine fino a scurirle.
Trasferisci le verdure in una casseruola, aggiungi l'aceto, lo zucchero, il pepe, i pomodori pelati, privati dei semi e sminuzzati e il vino, sempre mescolando.
Copri e fai sobbollire per circa mezz'ora e, prima di servire, cospargi di formaggio grattugiato.


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