domenica 19 novembre 2017, ore 10.29
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Ricetta - Struklji

Nome ricetta

Provenienza Categoria Tipologia
Struklji Slovenia Dolci Piatto tipico
       
Ingredienti
- Farina (bianca): 500 g
- Uova: 2
- Limone: succo 2 cucchiai
- Olio (extra vergine d'oliva): 2 cucchiai
- Acqua calda: q.b.
- Sale: q.b.
- Noci: tritate 400 g
- Uova: 2
- Panna (da cucina): 1 tazza
- Pane (grattugiato): 2 cucchiai
- Cannella: q.b.
- Chiodi di garofano: q.b.
- Limone (scorza grattugiata): q.b.
       
Preparazione      

Con le mani mescola farina, uovo, succo di limone e sale aggiungendo acqua calda sufficiente per formare un impasto sodo, ma malleabile. Impasta bene finché la pasta è morbida. Poi forma un disco di pasta, ungilo bene di olio e lascia riposare per almeno un' ora su una superficie infarinata.
Appiattsci il più possibile la pasta con le mani finché lo spessore è di circa 1 mm o anche meno. Elimina la pasta accumulata ai bordi.
Frulla in un mix gli ingredienti scelti per il ripieno, riempi il disco di pasta e e arrotola bene, avendo cura che non si formino bolle d'aria all'interno. Cospargi di pane grattugiato e avvolgi il rotolo in una pezza di lino inumidita, strizzando l'eccesso d'acqua. Il lino deve coprire il rotolo almeno due volte. Metti a bollire il rotolo in un litro circa di acqua salata e lascia cuocere per circa mezz'ora.
Togli dall'acqua, leva il panno e taglia il rotolo a fette. Metti a dorare il pane grattugiato nel burro e cospargi gli struklji. Gli ospiti potranno aggiungere zucchero a piacere. Servi a parte con una crema preparata con panna montata e panna acida, leggermente zuccherata.

Si possono fare altri ripiedi, ad esempio:
a) noci e miele: 400 g di noci tritate, 2 uova, 6 cucchiai di miele, 800 g burro chiarificato, 3 cucchiai di pan grattato, cannella, chiodi di garofano, scorza di limone grattugiata;
b) formaggio:500 g formaggio fresco o ricotta, 2 uova, 4 cucchiai di panna montata, 3 cucchiai di pangrattato, 50 g burro fuso, una tazza di uva sultanina bagnata nel rum, 200 g zucchero;
c)dragoncello: 6 cucchiai di dragoncello fresco tritato,250 g di formaggio fresco o ricotta, 2 rossi d'uovo, 250 g panna montata, 3 cucchiai di pan grattato, zucchero.


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