sabato 27 maggio 2017, ore 04.27
Austria
Austria
Belgio
Belgio
Cipro
Bulgaria
Cipro
Cipro
Danimarca
Danimarca
Estonia
Estonia
Finlandia
Finlandia
Francia
Francia
Germania
Germania
Grecia
Grecia
Irlanda
Irlanda
Italia
Italia
Lettonia
Lettonia
Lituania
Lituania
Lussemburgo
Lussemburgo
Malta
Malta
Paesei Bassi
Paesi Bassi
Polonia
Polonia
Portogallo
Portogallo
Regno Unito
Regno Unito
Repubblica Ceca
Repubblica Ceca
Cipro
Romania
Slovacchia
Slovacchia
Slovenia
Slovenia
Spagna
Spagna
Svezia
Svezia
Ungheria
Ungheria
 

Formaggi (149)
Prodotti a base di carne (66)
Carne fresca (37)
Pesce (10)
Altri prodotti di origine animale (9)
Oli e burro (61)
Olive da tavola (5)
Ortofrutticoli e cereali (114)
Panetteria e Pasticceria (23)
Birre (16)
Altre bevande (18)
Altri prodotti (10)






Ricetta - Marquise con glassa di cioccolato

Nome ricetta

Provenienza Categoria Tipologia
Marquise con glassa di cioccolato Francia Dolci Piatto tipico
       
Ingredienti
- Latte: 1/2 l
- Cioccolato: fondente 220 g
- Uova: 6
- Zucchero: 300 g (di questi 50 g per la panna montata)
- Gelatina: alimentare per dolci 25 g
- Panna (da montare): 200 g
- Vaniglia: 1 baccello
       
Preparazione      
Comincia preparando una crema inglese: metti il latte a bollire con lo zucchero. Metti i tuorli in una terrina quindi sbattili come per preparare un’omelette. Versa quindi lentamente il latte, continuando a sbattere con la frusta. Metti questo composto in un pentolino a bagnomaria e fai addensare senza smettere di mescolare ma soprattutto senza mai arrivare all’ebollizione. Spezza in due il baccello di vaniglia e immergilo nel composto. Quindi raschia l’interno del baccello con la parte posteriore della lama di un coltello. Tieni da parte la metà di questa crema inglese alla vaniglia.
Aggiungi al resto della crema inglese metà della gelatina precedentemente sciolta in acqua a bagnomaria.
Fai fondere a bagnomaria il cioccolato spezzettato con due o tre cucchiai d’acqua. Mescola in modo da ottenere una crema liscia e densa. Lascia raffreddare per qualche minuto prima di incorporare g 125 di panna liquida fresca e la crema inglese contenente la gelatina. Aggiungi il resto della gelatina, preparato come detto in precedenza.
Passa uno stampo sotto l’acqua fredda e versavi il composto al cioccolato.
Tieni in frigorifero per tre o quattro ore. Togli dallo stampo, immergendo per qualche istante il fondo dello stampo in acqua calda prima di rigirarlo sul piatto da portata. Versa quindi tutt’intorno la crema inglese messa da parte e decora con la panna montata preparata con la panna liquida restante e g 50 di zucchero.


Torna indietroTorna





Arancia rossa di Sicilia
Arancia rossa di Sicilia

Il termine arancia deriva dal persiano narang, che probabilmente a sua volta proviene dal sanscrito...

Guarda la scheda del prodotto
Clementinas de las Tierras del Ebro
Clementinas de las Tierras del Ebro

Frutti della specie Citrus reticulata delle varietà Clementina fina, Clementina Hernandina e Clemenules...

Guarda la scheda del prodotto
Alcachofa de Benicarló o Carxofa de Benicarló
Alcachofa de Benicarló o Carxofa de Benicarló

Capolini floreali di carciofo (Cynarus Scolymus L) appartenente alla varietà "Blanca de Tudela", per...

Guarda la scheda del prodotto
Wisnia nadwislanka
Wisnia nadwislanka

Wisnia nadwislanka (ciliegie)

Guarda la scheda del prodotto
Azeite de Moura
Azeite de Moura

L'Azeite de Moura DOP è un olio vergine ed extravergine di oliva ottenuto da olive della varietà Verdeal,...

Guarda la scheda del prodotto

 
Il periodico Euroricette è iscritto al n°578 del Registro Stampa del Tribunale di Alessandria dal 4/4/2005
Alcune foto inserite nel sito sono state reperite su Internet.
Qualora soggetti o autori fossero contrari alla pubblicazione sono pregati di segnalarlo via e-mail
Copyright 2005-2011 - www.euroricette.it - Tutti i diritti riservati

DBN Communication