Frappe di Carnevale (o Chiacchiere)

Ingredienti: 400 g farina 00, 3 uova, 20 g olio di oliva, 40 g zucchero, 15 g aceto di vin, 10 g brandy, 10 g liquore all’anice, scorza di mezza arancia grattugiata, 1 presa di sale

Procedimento: impasta, nella planetaria con il gancio a spirale o in una ciotola, tutti gli ingredienti solo per il tempo necessario a incorporare tutta la farina Quando è pronto l’impasto dai alcune pieghe 3 a 3 con il mattarello come fosse pasta sfoglia per far prendere struttura e lascia riposare una notte in frigorifero avendo cura di coprire la pasta con la pellicola. Il giorno dopo tira la pasta fino al minimo spessore possibile. Taglia poi nella forma che preferisci e friggi le frappe in abbondante olio bollente alla massima temperatura. Ponili si un vassoio e versa lo zucchero a velo.