Peperoni di Pontecorvo ripieni di ricotta e salsiccia

Ricetta per 4 persone

Ingredienti: 12 Peperoni di Pontecorvo, 200 g salsiccia, 400 g ricotta di pecora, un bicchiere di vino bianco, olio evo

Procedimento: svuota dei semi i Peperoni di Pontecorvo, poi sbollentali per circa 6-7 minuti in acqua bollente. Nel frattempo togli la pellicola alla salsiccia e falla rosolare in un poco d’olio e vino bianco. Falla raffreddare poi mettila in una ciotola a parte con la ricotta, sbriciolando bene entrambi gli ingredienti insieme al liquido della padella. Non aggiungere sale perché la salsiccia è già speziata. Riempi con il composto e il sac a poche i peperoni in precedenza tolti dall’acqua e c raffreddare. Mettili in una terrina in forno a 180° per una ventina di minuti.