Cheesecake al melograno

Ingredienti:

Per la base: 200 g di biscotti secchi o digestive, 80 g di burro fuso

Per il ripieno: 500 g di formaggio spalmabile, 200 ml di panna fresca, 150 g di zucchero, 3 uova, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, succo di mezzo limone, chicchi di melograno e foglie di menta per decorare

Procedimento: trita i biscotti, uniscili al burro fuso, e crea uno strato compatto in una teglia a cerniera. Metti in frigo per 30 minuti.
Monta il formaggio con lo zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungi le uova una alla volta, poi incorpora panna, vaniglia e succo di limone.
Versa il ripieno sulla base e cuoci a 160°C per circa 60-70 minuti. Lascia raffreddare e metti in frigo per almeno 4 ore.
Aggiungi i chicchi di melograno e le foglie di menta prima di servire.