“Il gelato estemporaneo” libro di cucina molecolare

Scritto dal fisico Davide Cassi e dallo chef Ettore Bocchia, il 'Il gelato estemporaneo' e' il primo libro di ricette di cucina molecolare.
E' la storia di una nuova pagina della cucina basata sulla conoscenza delle leggi fisiche e delle proprieta' degli ingredienti di base.
Una serie di invenzioni capaci di incuriosire e di stupire.
'Le 51 ricette contenute nel libro sono esemplificazioni dei concetti da cui nascono' ma – dicono Cassi e Bocchia -'le ricette possibili sono molte di più'.

Ansanews