Crema catalana

Ricetta per 6

Procedimento

Separa i tuorli dagli albumi.
Metti i tuorili in una cassruola.
Grattuggia la scorza di mezzo limone e amalgama iltuttocon una frusta, aggiungi un pizzico di sale e il litro di latte.
Mettere il composto a fuoco basso e mescola continuamente con un cucchiaio di legno.
Una volta che il composto si sia solidificato distribuisci la crema in ciotoline mono porzione, spolverale con lo zucchero e brucia la superficie superiore con un ferro rovenre finchèlo zucchero non sia caramellato.