Insalata di lampascioni

Ricetta per 4

Ingredienti: 500 g. lampascioni, 30 g. olio di oliva extravergine, aceto q.b., Prezzemolo q.b., Peperoncini q.b., Sale q.b.

Procedimento:

Il lampascione, o ” cipollaccia “, è un bulbo con delle proprietà lassative, emollienti e diuretiche. Fino a pochi anni addietro la denominazione più comune era ” muscari “, oggi invece si utilizza la denominazione più vicina alla lingua latina, lampascione appunto.

Monda i lampascioni, lavali bene, quindi lessali in abbondante acqua bollente.
Scolali a metà cottura e terminala con altra acqua bollente, in modo che perdano il sapore amarognolo.
Lascia raffreddare i lampascioni nella seconda acqua di cottura, poi scolali e condiscili con il peperoncino, l’aceto, il prezzemolo, sale e olio.
Mescola bene e servi subito.