Merita un week-end “Casimiro e Voi” a Borgo Casale di Albareto
Ricavato da un antico borgo del XII secolo. Che vanta l’intimo e raffinato ristorante “Casimiro e Voi” il cui “segreto” sta proprio negli ingredienti del suo menu, nel quale riaffiorano prodotti autoctoni che regalano la possibilità di assaporare ricette della tradizione gustandole in versione “originale”. Il relais che sembra sospeso nel tempo, con l’Appennino parmense a far da corona, con lo splendore dei suoi faggeti e dei castagneti, le querce e le sfumature di colore delle vallate organizza delle escursioni guidate. Per rimanere in tema di funghi si può scegliere il “Sentiero del bosco” che si dipana tra alberi di castagno portati dai monaci nell’Alto Medioevo ed è attraversato da rivoli che per la purezza della loro acqua ospitano pesci ormai rari come le mitiche trote “Fario”. All’orizzonte luoghi silenziosi coperti da morbidi tappeti d’erba su cui godersi momenti di meritato riposo. Si passa davanti ai “casoni” (tipiche costruzioni dedicate alla conservazione e all’essicazione delle castagne) e su viottoli coperti da eriche.
Prezzo: a partire da 150 euro al giorno per camera con trattamento di bed & breakfast. Al ristorante menù da 35 a 70 euro per persona.
Borgo Casale a Casale di Albareto (Parma) Tel. 0525.929033