Salsa alle susine

Ricetta per 4

Procedimento

Fai cuocere nell’acqua le susine secche finché sono tenere, snocciolale e passalle in un tegame.
Aggiungi le noci e le nocciole ben tritate, l’uva passa, le mandorle (spellate e tagliate a fettine), la carota, la radice di prezzemolo ed il sedano rapa – tutto grattugiato finemente.
Nel frattempo, in un pentolino fai cuocere in poca acqua tutte le spezie; il liquido ottenuto versalo sulla salsa. Grattugia il panpepato ed il pane di segale e mettili a mollo nello sciroppo. Questa miscela versala poi nella salsa, che farai cuocere dolcemente per un poco, aggiungendo sale, zucchero, il succo e la scorza del limone. Lascia riposare questa salsa per un certo tempo, prima di utilizzarla.