Tortillas de Madrid

Ricetta per 4

Ingredienti: 1 patata, 1/2 peperone giallo 1⁄2 cipolla bianca, formaggio grattugiato q.b. sale q.b. pepe q.b. 4 uova, olio extravergine d’oliva q.b., burro q.b.

Procedimento: rosola la cipolla tagliata a fettine e appena imbiondita mettici la patata tagliata a fettine sottili, rosola insieme per cinque minuti, aggiungici il peperone, sempre tagliato a fettine sottili; porta il tutto a cottura.
In una padella antiaderente unta di burro metti tutti gli ingredienti, quando saranno ben caldi aggiungi le uova precedentemente sbattute con sale, pepe e formaggio. Rimescola piano e lascia che la tortilla si rassodi.
Girala eventualmente aiutandoti con un coperchio e servila.