Ovos moles de Aveiro

Ingredienti per 6:

500 g. zucchero, 30 tuorli d’uovo, cannella, 250 ml. acqua

Procedimento:

Metti sul fuoco lo zucchero con l’acqua. Lascia bollire fino a che lo sciroppo non diventa quasi una pasta. Leva dal fuoco e lascia raffreddare.
Metti i tuorli in una terrina e mischiali leggermente con una forchetta. Aggiungili allo sciroppo e metti il tutto nuovamente sul fuoco, mescolando con una frusta, facendo attenzione che i tuorli cuociano senza bollire troppo. Aggiungi una presa di cannella e mescola bene. Colloca il dolce in un vassoio o in tazze e spolvera con la cannella.