Arriva la salsiccia anticolesterolo

E' fattta con i lupini

Arriva dalla Germania la soluzione per i golosi di insaccati che non vogliono ingrassare: i ricercatori del Fraunhofer Institutedi Frisinga hanno infatti sviluppato una ricetta per salsicce anti-colesterolo che al posto dei grassi animali utilizza estratti del lupino. Peter Eisner e colleghi hanno brevettato una metodo di centrifugazione che isola le proteine del legume giallo – il lupino e' un'ottima fonte di proteine – ricavandone una miscela soffice e cremosa. ''La struttura microscopica di questo prodotto e' simile a quella delle particelle di grasso usate nella salsiccia'', giura Eisner. Via libera dunque alla sostituzione. La salsiccia anti-colesterolo ha superato l'esame del gusto: ''Con l'aggiunta del 10% di proteine – conferma il ricercatore – siamo stati in grado di ottenere salsicce con basso tenore di grassi''. Un problema molto sentito in Germania.

Fonte: (Asca)