La luce ultravioletta aumenta il contenuto di vitamina D nei funghi

Un gruppo di ricercatori americani ha messo a punto una tecnica per aumentare il livello di vitamina D dei funghi, senza pregiudicare il sapore e gli altri valori nutritivi. A darne notizia è la rivista della Società americana di Chimica, il Journal of Agricultural and Food Chemistry.

La tecnologia consiste nell'esporre i funghi allo stesso tipo di luce ultravioletta, i raggi UVB, con lampade simili a quelle che si adoperano nei centri estetici per l'abbronzatura artificiale. Il trattamento di luce ha incrementato la concentrazione di vitamina D del 700% senza danneggiare il contenuto di vitamina C, di folati e di altre sostanze come niacina e riboflavina.

Fonte: www.asca.it