A “Cheese”, solo formaggi latte crudo

Banditi prodotti pastorizzati.
Trecento espositori di 23 Nazioni di tutto il mondo

Solo formaggi prodotti con latte crudo all'edizione del ventennale di Cheese, la kermesse internazionale dedicata al settore lattiero-caseario che andrà in scena dal 15 al 18 settembre a Bra (Cuneo), patria di Slow Food, l'associazione che l'organizza. Niente spazio, quindi ai formaggi da latte pastorizzato, ma 'Stati Generali del latte crudo' e un focus sui 'formaggi naturali', prodotti senza l'ausilio di fermenti industriali.

"A Cheese tanti anni fa è partita la rivoluzione ma la battaglia a difesa del latte crudo non è ancora vinta – ha detto Carlo Petrini, presidente di Slow Food – con orgoglio Slow Food può rivendicare il ritorno di questa produzione negli Usa, ma dall'Australia a tanti paesi della Ue ci sono ancora molta difficoltà".