“Alimenti halal e kosher” di Sandro Censi

Caratteristiche, certificazione e mercato

L’Islam e l’Ebraismo sono accomunate dall’aver istituito delle precise e rigide prescrizioni alimentari, composte di rituali in cui intervengono fattori giuridici, sociali, etici, ma soprattutto religiosi. In entrambi, infatti, sia la comunità che il singolo devono rispettare una normativa che stabilisce, in materia alimentare, ciò che è lecito (“halal” per la religione islamica, “kosher” per quella ebraica) e ciò che è vietato nonché la modalità ed il rito con cui gli alimenti e le bevande devono essere preparati ed assunti.
Obiettivo di questa monografia è dunque quello di fornire un quadro delle principali regole islamiche ed ebraiche in materia alimentare, un’indicazione delle modalità ad oggi esistenti di certificazione per gli alimenti e le bevande halal e kosher ed una rappresentazione del mercato di questi prodotti.