Barriga de freira

Ricetta per 6:

Ingredienti: 250 g di zucchero, 1.25 dl d’acqua, 100 g di pangrattato croccante, 6 uova, 100 g farina di mandorle, 2 cucchiai di burro, cannella in polvere per spolverare.

Procedimento:

Metti lo zucchero in un tegame e cuoci fino a 34º baumé, aggiungi il pangrattato e  la farina di mandorle- Mescola finché assorbe tutto lo sciroppo. Togli dal fuoco, fai raffreddare, e aggiungi i tuorli leggermente sbattuti, rimetti sul fuoco finchè ingrossa. Lascia raffreddare e versa su un piatto di portata facendo la forma di una pancia. Decora con la cannella e fili di caramello.