Bra

In Piemonte e precisamente nel cuneese sorge l’omonima città che dà il nome a questo formaggio; il Bra è un formaggio importante dal punto di vista quali-quantitativo ed in particolare la produzione estiva è apprezzata perchè in questo periodo le vacche vengono alimentate con foraggi verdi.
Il Bra viene commercializzato in due tipi: il Bra tenero, morbido e dolce al palato la cui stagionatura si aggira intorno al mese e mezzo ed il Bra duro che viene stagionato per sei mesi ed oltre e fornisce una pasta di colore paglierino ed un sapore lievemente piccante.
Il Bra molto stagionato si usa come formaggio da grattugiare sui piatti tipici piemontesi.