Budino di riso ai formaggi

Ricetta per 4

Procedimento

Cuoci il riso (fino) al dente in acqua bollente salata, insieme al latte.
Scolatelo, conditelo con il tuorlo dell'uovo, 50 g di burro e metà parmigiano. Amalgama tutto bene.
Imburra una pirofila e fai sul fondo uno strato piuttosto alto di riso, ricoprilo con fettine di mozzarella, alternate con fettine di fontina e spargivi sopra il prosciutto ben tritato.
Fai un ulteriore strato di riso ed uno di Emmenthal grattugiato. Copri con altro riso, spargivi sopra i pomodori tagliati a spicchi e liberati dai semi: irrora con il rimanente burro fuso, spolverizza con l'Emmenthal e il parmigiano rimasti, grattugiati grossolanamente.
Inforna per un quarto d'ora, per far fondere completamente i formaggi e lasciarli leggermente gratinare.