Filetto di merluzzo “Jenever e limone”

Ricetta per 4

Ingredienti: 1 limone,  400 gr di filetto di merluzzo, 8 fette di prosciutto crudo, 50 gr di burro, 100 ml di “jenever” (gin olandese), 4 stuzzicadenti lunghi.

Procedimento:

Lava il limone, pelalo e spremine metà. Asciuga il pesce con carta da cucina, cospargi di pepe e taglia in 4 parti uguali. Avvolgi ogni pezzo di merluzzo con 2 fette di prosciutto e ferma con uno stuzzicadenti.
Riscalda metà del burro in una padella e cuoci i filetti di merluzzo per circa 8 minuti per lato. Togli il pesce dalla padella e aggiungi al sugo rimasto il succo di limone e il gin olandese (Jenever). Mescola il resto del burro in fiocchi con il succo. Insaporisci con sale e pepe quanto basta.
Disponi il pesce su 4 piatti e versa sopra il succo.
Ottima la combinazione con purea di patate e würstel cotti con prezzemolo.