Gnocchi

Gnocchi di verdure preparati con farina deamidata (privata dell'amido): Rimane elastica e più malleabile
Fare con questa farina degli gnocchi di patate, di broccoli e di rapa rossa (+ roquefort) ripieni all'interno con un composto cremoso fatto con ricotta affumicata e parmigiano, cime di rapa saltate con olio, aglio e peperoncino.
Altro ripieno gorgonzola/mascarpone.
Se gli gnocchi si servono in brodo, quest'ultimo si prepara con carote, broccoli, finocchi, con una spruzzata di curry e di salsa soja con prezzemolo frullati in olio extra vergine d'oliva.