Insalata di filetti di pollo

Ricetta per 4

Ingredienti per 4:  400 g. di  filetti di pollo, un mazzetto di rucola, 200 g. di pomodori, 2 mozzarelle, basilico q.b.

Procedimento: cuoci il filetto di pollo in acqua salata per circa 10 minuti; raffredda e taglia in fette sottili.
Disponi un mazzetto di rucola in mezzo al piatto di portata, sovrapponi i filetti di pollo, aggiungendo il pomodoro tagliato a fette. Spargi sopra della mozzarella tagliata a pezzettini piccoli ed infine cospargi con il basilico tritato. Condisci con olio evo (extra vergine d’oliva), sale eventualmente aceto e servi.