Karp w szarym sosie

Ricetta per 4

Procedimento

Strofina la carpa col sale, dopo averla accuratamente sciacquata, e lasciala nel frigorifero trenta minuti, prima di tagliarla a fette. Lava e taglia sedano e cipolla. Porta l’acqua ad ebollizione ed aggiungi le verdure tagliuzzate e cuocile per circa 15 minuti. Aggiungi, dopo aver lasciato raffreddare un po’, la birra ed aggiungi il pesce, che cuocerà 15-20 minuti.
Toglilo cautamente dal “decotto” e ponilo nel piatto di portata.
Per la salsa metti in un tegame il burro, aggiungi le spezie e cuoci brevemente. Aggiungi 500 ml del liquido in cui è stato cotto il pesce, il succo di limone e mischia per bene. Aggiungi mandorle, uvetta, zucchero e cuoci per circa 15 minuti.
Servi la carpa coperta con la salsa bollente e l’aneto sminuzzato.