La Sardegna in tavola a km. zero

Cucina a isola al Ristorante Capo Spartivento dell’Aquadulci di Chia (Cagliari)

La Sardegna non è solamente, come la geofisica sembrerebbe suggerire, un’isola. La Sardegna è qualcosa di più. Ha un’essenza, un carattere peculiare, che si riflette tanto sulla tempra dei suoi abitanti, quanto su una cucina semplice e saporita, che si fonda principalmente sulla qualità e la genuinità degli ingredienti di base. Tanto che, davanti ad un pranzo tipico di frutti di mare o di salumi e formaggi, malloreddus, culurgiones ogliastrini, carni allo spiedo, pesce fresco e dolci dalle raffinate forme a base di miele, pasta di mandorle, sapa, uva passa, scorze di arancia e limone, zafferano, ricotta, formaggio, chiudendo gli occhi ed affidandosi ad olfatto e gusto, pare quasi di partire per un viaggio attraverso quella natura brulla e vigorosa che conduce sempre, alla fine, a spiagge che si aprono su un mare azzurro come non ne esistono altri.

E gli odori del mare, come trasportati dai fenicotteri rosa che non di rado sfilano davanti alle vetrate trasparenti, arrivano direttamente sulla tavola del Ristorante à la carte Aquadulci dell’Hotel Aquadulci sulla terra estrema della costa sud occidentale della Sardegna, in località Spartivento, a Chia (CA), perfetto esempio di architettura naif a 4 stelle, in cui predomina l’uso di materiali naturali.

Aragosta di Sant’Antioco, bottarga di Cabras, prosciutto di Villagrande, le paste fresche della tradizione culinaria dell’isola e il pescato del giorno sempre fresco: lo chef Jacopo Lenza – vero e proprio maestro nell’arte di inventare ricette seguendo le tendenze della cucina contemporanea, che raccontano le storie della terra e del mare di Sardegna – si diverte a realizzare piatti che possono essere descritti come un mix di creatività e rigore nella ricerca di materie prime. Si tratta di portate raffinate, che nascono dai prodotti a chilometro zero che provengono dal territorio e che approdano sulla tavola dell’hotel fin dal primo mattino. A colazione si possono infatti assaporare croissant e dolci appena sfornati, per accompagnare il latte, lo yogurt, il burro, il miele che provengono dalle vicine aziende agroalimentari e la marmellata biologica.

Ed è anche possibile partecipare ai barbecue e alle cene a base di cucina tipica sarda.

Per informazioni: Aquadulci Hotel
Località Spartivento, Chia, 09010 Domus de Maria, Cagliari (CA)
Tel. 070.9230555
E-mail: info@aquadulci.com
www.aquadulci.com

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