L’Ile Flottant

Ricetta per 8

Procedimento

Monta i tuorli con sei cucchiai di zucchero e la maizena. Aggiungi il latte e metti sul fuoco, sempre girando aggiungi il Marsala, finché non rimanga piuttosto fluida.
Leva la crema dal fuoco e mettila in una coppa preferibilmente di vetro. Monta le chiare a neve con gli altri sei cucchiai di zucchero e il succo di mezzo limone.
Prepara lo zucchero caramellato in una forma da ciambellone. versavi poi le mandorle tritate e, delicatamente, le chiare montate, livellando bene con una paletta.Metti in forno caldo per circa un quarto d’ora.
Togli dal forno e attendi qualche minuto affinché si stacchi dalle pareti della forma, poi rovescialo nella coppa a galleggiare sulla crema.