Livance

Ricetta per 6

Procedimento

In una ciotola, fai con il lievito sbriciolato mescolato allo zucchero, quattro cucchiai di latte e due di farina, una pastella che metterai a lievitare in luogo tiepido.
Nella pastella lievitata metti l’uovo intero, i tuorli, il sale e, mescolando energicamente, aggiungi, a dosi alternate, la farina ed il latte. La pasta ottenuta si fa ulteriolmente lievitare in ambiente tiepido, finché ha raddoppiato di volume.
Per preparare le “Livance” occorre una padella; ungila con il burro, versa con un mestolino un poco di pasta e fai dorare da ambo le parti. Le focaccette, ben colorate, si ungono ancora calde con burro, si cospargono sulla superficie con zucchero mescolato a cannella e si spalmano con della marmellata.