Mostarda di agrumi

Ingredienti: 50 g cipolla rossa pelata e tagliata a cubetti, 100 g buccia di arancia a cubetti, 100 g di limone a cubetti. 300 g succo di arancia, 30 g succo di limone, 10 g peperoncino rosso fresco a cubetti, 100 g zucchero, 20 g aceto di vino rosso, 50 g olio extra vergine di oliva, 5 g sale marino fine, 20 g pectina.

Procedimento: taglia a cubetti la cipolla e la buccia di arancia e di limone. Versali in una casseruola con l’olio, zucchero, peperoncino, aceto, succo di limone e di arancia. Cuoci per 30 minuti circa, regola di gusto con il sale , togli dal fuoco e aggiungi la pectina per legare.