Nei Ristoranti di alta cucina, il pesce è il prodotto d’eccellenza

Il pesce e' ormai il simbolo dell' alta ristorazione: ben il 95% dei 'Guide restaurant' lo pone al primo posto nella propria offerta.
Emerge da uno studio di Eta Meta Research per 'Bargiornale', mensile del mondo dei consumi away from home. La creativita' dei grandi chef si esprime attraverso i prodotti del mare, ma l'offerta e' ancora 'salata': oltre 150 euro in due.
A dominare nell'offerta sono pochissime specie, soprattutto. crostacei, branzini o spigole, molluschi o frutti di mare.

Ansanews