Pagnotta del dittaino

Italia – La Pagnotta del Dittaino Dop ha la denominazione di origine di una panificazione italiana. Dal 17 giugno 2009, questa denominazione è protetta all’interno dell’Unione europea dalla Dop.

Chiamato il “granaio di Roma ” da parte dei Romani, la siciliana popolazione siciliana ha da sempre fatto il pane dii farina di grano duro da tempo immemorabile. Plinio il Vecchio , nel suo De Naturalis Historia , ci mostra l’importanza della coltivazione del grano duro e il ruolo essenziale che ha svolto nelle abitudini alimentari dei siciliani .

Il grano duro destinato alla trasformazione in pagnotta del Dittaino deve necessariamente provenire dalla produzione di agricoltori della zona geografica descritta nel disciplinare.

Con un peso compreso tra 500 e 1.100 grammi, questo pane si presenta nella sua solita forma rotonda o mezza pagnotta. La crosta è spessa da tre a quattro millimetri. La sua mollica è di colore giallo paglierino, finemente alveolata, compatta e molto elastica. Dalla data di lavorazione può essere conservato integro fino a cinque giorni pur conservando il suo sapore e la sua freschezza.

Copre i comuni di Agira , Aidone , Assoro , Calascibetta , Enna , Gagliano Castelferrato , Leonforte , Nicosia , Nissoria , Piazza Armerina , Regalbuto , Sperlinga , Valguarnera Caropepe e Villarosa in provincia di Enna e i comuni di Castel di Judica , Raddusa e Ramacca in provincia di Catania .