Panna cotta al Gorgonzola

250 ml di panna fresca, 70 g di Gorgonzola Dolce Igor, 5 g di colla di pesce, un pizzico di sale

Procedimento: metti sul fuoco a bagno maria un pentolino con la la panna, il Gorgonzola e un pizzico di sale: porta il tutto a ebollizione tenendo il fuoco basso. Mescola bene per sciogliere il Gorgonzola e poi filtra il tutto con un colino a maglia fine per trattenere i grumi ed ottenere una cremosa crema bianca.
Fai ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda strizzala, aggiungila alla salsa ottenuta mescolandola bene per farla sciogliere.
Dividi il composto in bicchierini. Fai raffreddare e poi metti in frigo per qualche ora. Puoi decorare con piccoli frutti di bosco, ridotti anche in purea, volendo, dolcificarli un po’.