Piccata di vitello al marsala

Ricetta per 4

Ingredienti: 500 g di fettine, 80 g di burro, 2 bicchierini di Marsala secco, farina, sale q.b.

Procedimento: in un largo tegame lasciate fondi il burro e appena è diventato color nocciola poni le fettine di carne abbondantemente infarinate. Cuocile a fuoco vivo girandole parte a parte per circa cinque minuti. Regola il sale. Fai insaporire le fettine ancora per alcuni minuti a fiamma ridotta, poi togliele e ponile su un piatto al caldo. Con un cucchiaio di legno stacca bene il fondo di cottura, versavi due bicchierini di Marsala, mescola con cura, fai evaporare. Copri le fettine di carne con la salsa e servi.