Ravioli di fonduta

Ricetta per 4

Ingredienti: 500 gr. ravioli, 250 g. fontina valdostana, 1 bicchiere di latte , 30 g. burro, 1 tuorlo d’uovo, sale q.b., pepe q.b.

Procedimento:

Priva la fontina della crosta, tagliala a dadini e mettila per  due ore a macerare con un bicchiere di latte. Fai bollire l’acqua per i ravioli, salala e buttali, cuocendoli molto al dente. Intanto, in una larga casseruola, fai fondere la fontina con il latte, mescolando fino a quando otterrai una crema fluida; unisci il burro, una grossa macinata di pepe e il tuorlo d’uovo, mescolando velocemente in modo che si amalgami bene con la salsa. Scola i ravioli, buttali nella fonduta e lascia cuocere tutto insieme ancora per qualche istante, mescolando in continuazione. Porta subito in tavola, ben caldo.