Tiropitakia (Sfogliatine greche)
Ingredienti per 15 sfogliatine:
10 sfoglie di pasta fillo (da 10x40cm, circa), 200 gr di feta, 100 gr di ricotta, 100 gr di yogurt greco, 1 uovo, 1 cucchiaio di formaggio grattugiato, sale, pepe e aneto (o timo) q.b.
Per la Sfogliatura: 100 gr di burro (fuso)
Per Spennellare: 1 tuorlo d’uovo,1 cucchiaio di latte
Procedimento: prepara il composto che ti servirà per il ripieno. Metti in un mixer il formaggio feta tagliato a pezzi, lo yogurt greco, la ricotta, il parmigiano, l’uovo, l’aneto o il timo, sale e pepe. Frulla tutto fino ad ottenere un composto cremoso.
Prendi le sfoglie di pasta fillo, che necessitano di essere sovrapposte intervallandole con il burro. Apri un primo foglio di pasta fillo, spennellalo con il burro fuso e sistemaci sopra un altro foglio. Quindi taglia la pasta ottenendo tre rettangoli di circa 10×40 cm.
Spennella con il burro anche questi rettangoli, poi sistema sul primo rettangolo un cucchiaio abbondante di composto, nell’angolo inferiore destro. Chiudi così la punta della striscia di pasta in alto verso sinistra, su se stessa, formando un triangolo, mantenendo il ripieno all’interno. In questo modo riuscirai a sigillare i bordi del triangolo evitando la fuoriuscita del ripieno. Procedi a delle pieghe successive, piega la punta in basso a sinistra del triangolo sulla pasta, sollevandola in alto a sinistra, in maniera tale da mantenere la forma del triangolo. Procedi in maniera analoga prendendo la punta in basso a sinistra e sollevandola verso l’alto a destra, ancora la punta in basso a destra verso l’alto a destra. Poi la punta in basso a destra verso l’alto a sinistra. Avrai così ottenuto il triangolo completo.
Procedi in questo modo per realizzare le altre sfogliatine e man mano che sono pronte sistemale su un vassoio rivestito con della carta forno. Quando saranno tutte pronte spennellale con il tuorlo d’uovo sbattuto insieme al latte ed infornale in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti circa. A fine cottura le sfogliatine risulteranno dorate.
