Si fa strada la “Cucina molecolare”

Il nome nasce come riferimento umoristico alla biologia molecolare.

La "gastronomia" o "cucina molecolare" studia le mutazioni chimico-fisiche che avvengono negli alimenti durante la loro preparazione.
Una disciplina che oggi e' diventata di moda, tanto che molti chef ne hanno fatto il fiore all'occhiello del loro ristorante.
Grazie alla "cucina molecolare" sono state sperimentate, infatti, nuove modalita' di preparazione, cottura, abbinamento e presentazione dei cibi.