Spaghetti alla carbonara

Ricetta per 6

Procedimento

Soffriggi il guanciale, tagliato a dadini, nell’olio con l’aglio a fuoco molto basso. Appena l’aglio sarà colorito toglilo.
Cuoci in abbondante acqua salata gli spaghetti, intanto sbatti le uova con un pizzico di sale il parmigiano, il pecorino e una macinata di pepe. Appena gli spaghetti saranno cotti condiscili immediatamente aggiungendo il guanciale caldo.
Servire subito.