Spanakopita

Ingredienti: 200 g pasta fillo, 500 gr di spinaci, 200 gr di feta, 1 cipolla, qualche fogliolina di aneto, 2 uova, sale, pepe, noce moscata olio

Procedimento: lava bene gli spinaci, puliscili e togli le radici e i piccoli duri. Tagliali a pezzi, metti il sale e triturali con le dita, strizzali per eliminare l’acqua e falli sgocciolare ancora.
Pulisci e trita la cipolla, lava e trita l’aneto e mescolali con gli spinaci aggiungendo nel composto la feta sbriciolata, noce moscata, pepe e la metà dell’olio. Ungi la teglia e stendi la maggior parte delle sfoglie ungendo anche queste una per una. Spalma bene l’impasto e coprilo con le sfoglie rimanenti, avendo cura di ungerle.
Incidi l’ultima sfoglia e fai cuocere la focaccia nel forno a temperatura media per 50-60 minuti.