Tafelspitz

Ricetta per 4 persone

Ingredienti: ca. 1,5 kg lombata di manzo (o un altro buon tagliato di carne di manzo per bollito, ossi di manzo, 1 mazzetto di odori, 1/2 porri
1 cipolla grande (con la buccia), 1 – 2 foglie alloro, alcuni grani di pepe nero, sale

Procedimento: Cuoci in 3 lt di acqua fredda salata la cipolla, la carota, il porro, un ciuffo di prezzemolo, e un gambo di sedano. Porta a bollitura 1 kg di lombata di manzo, proseguendo la cottura a fuoco lento per 2-3 ore. Togli la carne dal brodo, lasciala riposare per 10 minuti e quindi tagliala a fette trasversali che ricoprirai con un po’ di brodo. Si abbina con patate arrostite e spinaci.