Toucinho de ceu

Ricetta per 6

Ingredienti:  100 gr di mandorle, 8 tuorli d’uovo, 1 albume d’uovo, 200 gr di zucchero, 20 gr di burro, polvere di cannella, 1/2 bicchiere d’acqua, zucchero a velo per guarnire

Procedimento:

Cuoci lo zucchero con l’acqua fino ad ottenere uno sciroppo denso.
Tosta e trita finemente le mandorle.
Aggiungi allo sciroppo le mandorle e le uova sbattute con la farina. Lascia raffreddare la pastella, quindi versala in uno stampo imburrato e infarinato.
Inforna a fuoco forte fino a cottura. Lascia raffreddare, quindi stendi sulla superficie una glassa composta da albume e zucchero a velo.