Trippa all’antica

Ricetta per 4

Procedimento

Acquistate la trippa già lessata e tagliata a strisce oppure preparatela in casa. Triturare le verdure e soffriggetele con un filo d’olio d’oliva extra-vergine. Mescolate di frequente e aggiungete la trippa. Bagnate con il vino, salate, pepate e fate evaporare. Dopo qualche minuto aggiungere i pomodori. Coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco lento. Allungate, se necessario, con il brodo. Qualche minuto prima di terminare la cottura unite i fagioli scolati e risciacquati.