Vacanze in Germania: un tuffo di salute

Giugno 30, 2006 Danila Orsi

Grazie all’eccellente acqua di sorgente disponibile in molti luoghi del Land ed alla purezza che garantisce un alto tasso qualitativo, anche le birre del Baden-Württemberg godono di un’eccellente reputazione in tutto il mondo. Pur basandosi tutte sulla legge relativa alla purezza “Reinheitsgebot”, risalente al lontano 1516, che limita gli ingredienti ancora oggi ad acqua, malto, luppolo e lievito, ogni birra è diversa dall’altra. Infatti, oltre all’arte del mastro birraio è soprattutto la composizione dell’acqua, e qui prima di tutto la sua durezza, a definire il carattere e perciò il sapore della birra. E così, ogni birra del Baden-Württemberg affascina con un sapore specifico, rispecchiando le caratteristiche della propria regione. Il Baden-Württemberg vanta 169 fabbriche di birra; oltre ai grandi Marchi, come la Alpirsbacher Klosterbräu, la Fürstenberg, la Dinkelacker, la Stuttgarter Hofbräu o la birra “Tannenzäpfle” della Staatsbrauerei Rothaus, il Land è caratterizzato da una molteplicità di birrifici piccoli e regionali. L’arte della fabbricazione di birra può essere “vissuta” direttamente durante le numerose visite guidate a tema. A seguire, non può mancare la degustazione di una bella birra fresca nell’annessa gasthof o al banco di mescita. Chi, invece, preferisce gustarsela all’aria aperta, trova sul sito www. Biergarten-bw. De un’ampia scelta di Biergärten, cioè le tipiche birrerie all’aperto, particolarmente caratteristiche per il Sud della Germania. Da non perdere una visita al Museo dei Boccali di Birra a Bad Schussenried, unico nel suo genere in tutto il mondo, dove sono in esposizione ben oltre 1. 000 boccali che illustrano la storia di questa amata bevanda. E che la birra non serva soltanto ad accompagnare i gustosi piatti del Baden-Württemberg, viene confermato nel Monastero di Alpirbach: qui, nella pasticceria, l’ospite non trova soltanto invitanti cioccolatini, ma anche e soprattutto dolcetti realizzati a base di birra, da “sciacquare” con un bicchierino di Bierschnaps, il liquore di birra ad alta percentuale alcolica creato ad arte dai monaci.