Zuppa di lenticchie di Onano
Ingredienti: 400 g di lenticchie di Onano, 300 g di pomodori pelati, due carote, sedano, cipolla, aglio rosso, una patata, pane casereccio raffermo, sale, peperoncino, olio extra vergine d’oliva.
Procedimento: fai un soffritto in olio di oliva con aglio, cipolla, carote, patata e i pomodori passati. Lascia insaporire per qualche minuto, quindi aggiungi alcune foglie di sedano tagliate a pezzi, acqua calda (o brodo vegetale) e, a piacere, sale e peperoncino. Aggiungi le lenticchie e fai bollire a fuoco medio per circa un’ora rimestando di tanto in tanto. Disponi le fette di pane “abbrustolito” nella zuppiera, versa la zuppa e irrora con olio extra vergine d’oliva. Lascia riposare prima di servire.